Cara Membuat Kue Kojo Khas Nusantara

Kue Kojo adalah kue tradisional dari Sumatera Selatan, Indonesia, yang terkenal dengan aroma pandan yang harum dan bentuknya yang menyerupai bunga kamboja. Kue ini manis, legit, dan sering disajikan dalam acara adat. Dengan tema daun pandan, resep ini menekankan penggunaan pandan segar untuk rasa alami yang khas!

Bahan-Bahan

250 gram tepung beras
500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
200 gram gula merah, sisir halus
5 lembar daun pandan, blender dengan sedikit air lalu saring (untuk pewarna dan aroma)
1/2 sdt garam
100 ml air daun suji (opsional, untuk warna hijau lebih pekat)
Minyak untuk olesan cetakan

Cara Membuat

Campur tepung beras, santan, gula merah, garam, dan air pandan dalam wadah besar. Aduk hingga gula larut dan adonan halus tanpa gumpalan.
Diamkan adonan selama 30 menit agar tepung menyerap cairan dengan baik.
Panaskan cetakan kue kojo (bentuk bunga) di atas api sedang, olesi dengan minyak tipis-tipis.
Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, tutup, dan masak selama 5-7 menit hingga matang (permukaan kering dan berwarna kecokelatan).
Angkat kue dari cetakan menggunakan tusuk gigi atau spatula kecil. Ulangi hingga adonan habis.
Biarkan kue dingin sebelum disajikan.

Tips: Gunakan daun pandan segar untuk aroma yang maksimal. Jika tidak punya cetakan khusus, bisa gunakan cetakan lumpang atau loyang kecil. Kue kojo paling enak dinikmati saat masih hangat dengan secangkir teh!